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焙烤食品加工技术/高晗
¥25.5(8.5折)定价:¥30.0本教材是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本教材介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与储藏措施、品质保持技术，并介绍了一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点的加工原理与技术，并对不同焙烤食品的加工原理和生产中出现问题的原因与解决问题的方法进行了阐述。 本书适合作为中职食品类专业的教学用书，也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书
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创意产业集群价值网络竞争优势研究
¥24.9(4.3折)定价:¥58.0创意产业作为知识创新的新兴领域，欧美发达国家产业发展历程已经表明，在先进产业政策指导下，创意产业可以创造巨大市场需求；同时，创意产业的快速发展，在区域范围内能够带来积极的创意产业集群效应，产生巨大经济效益。但是和欧美发达国家相比，我国创意产业起步晚，发展时间短，运营模式单一，而且创意产业集群化发展过程中竞争力不足，协同效应较差，与之相配套的理论、政策、法规及各种资源的融合相对滞后。本文将深入研究我国创意产业发展现状，探究影响创意产业集
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创意经济新思维:面向价值思考
¥21.1(4.3折)定价:¥49.0自20世纪30年代初期，中国文坛“京海”之争以来，“海派时尚”作为上海特有的社会、文化、艺术现象，领上海经济，始终走在亚洲前列。传承了吴越文化和江南文化内涵的“海派时尚”文化，不仅具备雅致、细腻、隽永的特点，还具备开拓创新、善于吸收外部文化精髓的特质。“海纳百川、兼容并蓄”是对“海派时尚”文化精辟的总结和描述。 “海派时尚”文化对城市经济、区域产业、文化创意产业的研究，兴起于21世纪初，缘起后工业化时代人们对于经济过快发展带来负
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长三角一体化进程中文化产业政策协调机制研究
¥38.8(5.7折)定价:¥68.0本书主要以政策文件导向和量化数据分析, 运用了空间计量经济学、网络拓扑仿真、数据包络分析法等方法, 对长三角一体化中文化产业政策发展问题进行了数理分析和模型化验证。主要得出了以下三个结论: 第一, 以长三角一体化进程后时间为起点, 通过对文化产业政策实施效果进行分析, 提出未来一体化进程中文化产业政策体系共生机制构建的行动方案。第二, 在政策叠加视角下, 通过主层次分析方法, 发现市场需求、政府行为、相关产业和支持产业是文化产业集群竞
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